Descrizione
Bagna Cauda Delizie Andrè: il gusto autentico della tradizione piemontese
La bagna cauda è una salsa tipica della tradizione culinaria piemontese, a base di aglio, acciughe e olio extra vergine di oliva. Il suo nome deriva dal dialetto piemontese e significa “salsa calda”.
La storia della bagna cauda affonda le sue radici nella storia del Piemonte e il suo consumo è un rito che si tramanda da generazioni. Da sempre la bagna cauda viene servita nei caratteristici “fujot”, tegami in ceramica dove ancora oggi la salsa si mantiene calda grazie a una candela all’interno della cavità del contenitore.
Delizie Andrè, azienda agricola piemontese con sede a Sciolze (TO), produce una bagna cauda artigianale di altissima qualità. La ricetta è quella tradizionale, tramandata di generazione in generazione, con ingredienti semplici e genuini:
- Aglio: coltivato in Piemonte e selezionato con cura per ottenere un gusto intenso e aromatico.
- Acciughe: di prima scelta, che conferiscono alla salsa il suo caratteristico sapore sapido.
- Latte per smorzare il gusto pungente dell’aglio.
La bagna cauda Delizie Andrè viene preparata con un procedimento artigianale che prevede la cottura lenta degli ingredienti a fuoco basso, per preservarne il gusto e le proprietà nutritive. Il risultato è una salsa cremosa e vellutata, dal colore ambrato e dal profumo inebriante.
La bagna cauda Delizie Andrè è perfetta per:
- Pinzimonio: con verdure crude o cotte, come cardi, topinambur, peperoni, cavolfiori e patate.
- Carne: bollita, arrosto o al forno, per un secondo piatto dal gusto deciso.
- Pesce: bollito o al vapore, per un sapore più delicato.
- Polenta: una vera e propria coccola per il palato.
- Fonduta: per un tocco di originalità in più.
- Il Fujot: un rito di convivialità
Il Fujot: un rito di convivialità
Il fujot è un antico recipiente in terracotta, tipico della tradizione piemontese, utilizzato per la preparazione e la consumazione della bagna cauda. La sua forma caratteristica, con un corpo panciuto e un lungo manico, lo rende ideale per mantenere la salsa calda durante il pasto.
Il fujot è composto da due parti:
- La pignata: la parte inferiore, dove viene cotta la bagna cauda.
- Il fornello: la parte superiore, dove viene posizionata una candela per mantenere la salsa in caldo.
Il fujot è un vero e proprio simbolo di convivialità: attorno ad esso si riuniva la famiglia per gustare la bagna cauda con verdure crude e cotte, pane e formaggi. Il rito di intingere il cibo nella salsa calda, accompagnato da chiacchiere e risate, rappresenta un momento di condivisione e di gioia.
Il fujot è un oggetto prezioso che si tramanda di generazione in generazione. Se ne possedete uno, conservatelo con cura e utilizzatelo per creare momenti di convivialità con le persone care.
Il fujot è un elemento importante della cultura piemontese e un simbolo di convivialità. Se avete la possibilità di utilizzarne uno, non lasciatevi sfuggire l’occasione di vivere un’esperienza culinaria autentica e ricca di tradizione.
IL NOSTRO CONSIGLIO
Non hai a disposizione il fujot?
Non disperare! prendi un piccolo contenitore di vetro o di ceramica, riempilo della quantità di bagna cauda che ti interessa e scaldala per pochi secondi.
Abbiamo scelto Delizie André perché Andreina, Paolo e Mattia rappresentano tradizione, genuinità e contemporaneità ma soprattutto forte legame con la natura, il territorio e la storia di famiglia.
L'azienda fu fondata dai nonni di Andreina, allevatori e agricoltori di cereali a cui subentrarono i genitori Giovanni e Lina fino ai giorni nostri con Andreina, donna forte e determinata, che ha preso in mano la storica attività di famiglia trasformandola in coltivazione ortofrutticola attraverso un processo lungo e meditato. L’azienda cresce insieme alla produzione di frutta e ortaggi.
Nel 2016 l'azienda viene ribattezzata “Delizie André". Andreina e suo figlio Paolo, Agrotecnico aprono un piccolo laboratorio di trasformazione di tutti quei prodotti che coltivano da anni con attenzione, amore e rispetto per l’ambiente.
Nel 2020, arriva anche Mattia terminati gli studi in Architettura. Con il suo arrivo viene adottato un piano comunicativo incentrato sul rapporto diretto con il cliente, partecipando a fiere, degustazioni e la creazione di un punto vendita presso l’azienda, che permette di creare momenti di dialogo e scambio di opinioni.
Le materie prime che vengono lavorate nel loro laboratorio arrivano direttamente dai campi.
Delizie André è un’azienda a conduzione familiare, con una forte vocazione alla qualità che avviene attraverso il controllo scrupoloso di ogni fase della produzione. Dalla semina al raccolto, dalla selezione della materia prima alla sua lavorazione, per trasformarla in confetture e composte, chutney, passate e prodotti tipici della cucina del territorio monferrino, come l’antipasto piemontese e l'insostituibile "Bagna Cauda". Creazioni originali che racchiudono al loro interno una piccola parte della loro storia.
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