Descrizione
Il Cacioricotta Presidio Slow Food dell’Azienda La Petrosa è un autentico tesoro della tradizione casearia campana, un formaggio unico che racchiude i sapori e i saperi del Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano (P.A.T.). Questo prodotto straordinario viene realizzato con latte fresco di capra, trasformato immediatamente per preservarne la freschezza e la qualità.
La lavorazione del Cacioricotta combina le tecniche di produzione del cacio e della ricotta, conferendo al formaggio una texture e un gusto inimitabili. Il processo artigianale prevede l’uso di fuscelle cilindriche, che danno al formaggio la sua caratteristica forma. Ogni pezzo di Cacioricotta pesa circa 210 grammi, una dimensione perfetta per apprezzarne appieno il sapore.
La salatura a secco, effettuata manualmente strofinando il sale fino su entrambe le facce del formaggio, contribuisce a esaltare il gusto autentico del Cacioricotta. Dopo una media stagionatura, il formaggio sviluppa una crosta semidura che racchiude un cuore morbido e saporito, ideale per essere gustato in molteplici preparazioni culinarie.
Curiosità sul Cacioricotta
- Origini Antiche: Il Cacioricotta affonda le sue radici nelle tradizioni casearie antiche, rappresentando un patrimonio culturale oltre che gastronomico del Cilento.
- Metodo di Conservazione: Tradizionalmente, il Cacioricotta veniva conservato in contenitori di terracotta per mantenerne intatta la freschezza.
- Versatilità in Cucina: Questo formaggio è perfetto grattugiato sulla pasta, ma anche gustato da solo o accompagnato da un buon vino bianco campano.
Acquista Online Prodotti Caseari della Tradizione Campana
Se sei un amante dei formaggi artigianali e desideri portare sulla tua tavola un pezzo della tradizione campana, l’Azienda La Petrosa ti offre la possibilità di acquistare online il loro pregiato Cacioricotta Presidio Slow Food. Ogni pezzo è lavorato con cura e passione, garantendo un prodotto di alta qualità che rispecchia i sapori autentici del territorio.
Non perdere l’occasione di assaporare un formaggio unico nel suo genere, che coniuga storia, tradizione e sapori indimenticabili. Acquista ora il Cacioricotta dell’Azienda La Petrosa e scopri il vero gusto della tradizione campana!
Abbiamo scelto La Petrosa perchè Simona, Luigia ed Edmondo sono degli ottimi custodi del gusto, della tradizione territoriale e famigliare.
La loro notevole storia parla da sola. Tutto è iniziato con i nonni negli anni '50 proseguendo con i genitori negli anni ottanta e oggi portata avanti dai tre fratelli cresciuti bevendo il latte delle loro mucche e mangiando il pane fatto con i loro grani antichi.
Grazie agli insegniamenti ricevuti in famiglia, sono testimoni di tante storie da raccontare e veri ambasciatori del Cilento e dell’agricoltura Organica e Rigenerativa tenendo sempre vive le radici e l'importanza di preservare il patrimonio familiare.
Il centro della loro produzione è sicuramnete la Farina Molita a pietra da Agricoltura Organica e Rigenerativa di grani antichi come la Saragolla e il Gentil rosso, i formaggi tradizionali ovini e caprini alcuni con presidio slow food, olio Evo, legumi e conserve con frutta e verdura coltivate nei loro campi.
L' impegno costante per la qualità e la tradizione ci ispira a sostenere l'agricoltura locale e a valorizzare l'eredità delle nostre stesse famiglie.
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